
Kuchnia chińska słynie z różnorodności smaków, aromatów i tekstur, które zaskakują i zachwycają podniebienia na całym świecie. Jedną z najważniejszych gałęzi kuchni chińskiej jest kuchnia pekińska, której korzenie sięgają starożytnych czasów. Dziś ta niezwykła kuchnia jest wciąż obecna w stolicy Chin, przyciągając turystów i smakoszy z całego świata. Oto kilka faktów i ciekawostek na temat kuchni pekińskiej.
Historia kuchni pekińskiej
Kuchnia pekińska ma ponad 500 lat historii i była zawsze związana z dynastiami rządzącymi Chinami. Zaczynała jako kuchnia pałacowa, której jedzenie było przygotowywane przez najlepszych kucharzy dla cesarzy i ich rodzin. Wraz z upadkiem dynastii Qing, kuchnia ta stała się dostępna dla szerszego grona ludzi, a dziś jest jedną z najpopularniejszych kuchni w Chinach.
Charakterystyka smaków kuchni pekińskiej
Kuchnia pekińska słynie z różnorodności i subtelności smaków, które łączą się w wyjątkowe kompozycje. Podstawą są naturalne składniki, takie jak mięso, warzywa, ryby i owoce morza, które są gotowane w wywarach, duszone lub pieczone. Charakterystyczną cechą kuchni pekińskiej jest także stosowanie dużej ilości przypraw, takich jak imbir, czosnek, cebula, kolendra, chili i pięć przypraw – mieszanka aromatycznych przypraw składających się z cynamonu, anyżu, kardamonu, goździków i pieprzu syczuańskiego.
Najpopularniejsze dania kuchni pekińskiej
Pierwszym daniem, które kojarzy się z kuchnią pekińską, jest bez wątpienia kaczka po pekińsku. Ta potrawa ma ponad 600-letnią historię i składa się z soczystego mięsa kaczki, które jest pieczone w specjalnym piecu, a następnie serwowane z cienkimi plackami z mąki, kawałkami cebuli, ogórkiem i słodkim sosem fasolowym. Innym popularnym daniem jest łopatka baranina, która jest gotowana w wywarze z pięciu przypraw i później duszona na wolnym ogniu, aż stanie się miękka i aromatyczna.